Službeno je započela provedba istraživačko-razvojnog projekta ZDRAV K’O DREN: Sustav za očuvanje nutritivne i funkcionalne vrijednosti hrane u stvarnom vremenu. Istarsko veleučilište nositelj je i vodeći partner projekta u sklopu kojega će, u suradnji s partnerima iz industrije (tvrtkama Audio Video Trend d.o.o., BD-PBD d.o.o. i Inovacije i razvoj d.o.o.), razviti inovativnu pametnu ambalažu za praćenje kvalitete namirnica.
Projekt donosi izravnu korist potrošačima pružajući im mogućnost provjere nutritivne i funkcionalne vrijednosti proizvoda u stvarnome vremenu putem pametne ambalaže i digitalnoga sučelja (QR/NFC). Skeniranjem ambalaže kupci mogu odmah saznti koliko je proizvod doista svjež i očuvan, što mijenja način na koji kupujemo i doživljavamo hranu.
Zašto je projekt ključan za prehrambeni sektor?
U sektoru funkcionalne hrane i superfood proizvoda (poput bobičastoga voća, maslinova ulja i fermentiranih namirnica), kupci plaćaju višu cijenu kako bi dobili više korisnih nutrijenata. Međutim, tijekom transporta i skladištenja dolazi do znatnog pada kvalitete. Istraživanja pokazuju da se kod bobičastoga voća unutar samo sedam dana skladištenja na sobnoj temperaturi gubi do 30 % vitamina C i 20 – 40 % antioksidativnog kapaciteta.
Trenutačna rješenja pametne ambalaže uglavnom mjere tek znakove kvarenja hrane (zbog prisutnosti plinova ili mikrobioloških procesa). Projekt ZDRAV K’O DREN ispravlja taj nedostatak te se fokusira na nutritivne bioaktivne markere (antioksidanse i polifenole), kao i na njihovo praćenje i predviđanje stanja u stvarnome vremenu.
Specifični ciljevi projekta:
- Razviti i validirati sustav razine TRL4 (metodologija, procesi, uređaji) za osnovnu (baseline) karakterizaciju TAC-a i polifenola (npr. elektrokemijskim metodama).
- Dizajnirati i proizvesti pametnu ambalažu opremljenu senzorima (npr. u obliku naljepnice) koji prate transportne uvjete u okolišu (T/RH/svjetlost/vibracije).
- Razviti algoritam za predikciju retencije nutritivne vrijednosti temeljen na baseline analizi i uvjetima transporta.
- Izraditi korisničko sučelje za vizualno i digitalno praćenje kvalitete (QR/NFC + vizualni indikator, aplikativni sloj).
- Validirati sustav na modelnim kulturama (borovnica, kupina) i usporediti rezultate s referentnim metodama (HPLC, FRAP, DPPH) u suradnji s partnerima za pilot-validaciju (Valamar i OPG Ivan Košara).
Projekt izravno doprinosi zelenoj i digitalnoj tranziciji prehrambenog sektora u skladu s ciljevima Strategije pametne specijalizacije RH (S3).
Očekivani rezultati projekta:
- Razvijen laboratorijski prototip multifunkcionalnog senzora integriranog s pametnom naljepnicom (TRL4).
- Objavljene najmanje tri znanstvene publikacije u međunarodno recenziranim časopisima (Q1 i Q2 – među 10 % najboljih časopisa).
- Prezentacija rezultata na najmanje dvjema globalno relevantnim konferencijama.
- Izrađen Plan komercijalizacije i IP strategija (prijava patenta).
- Uspostavljena suradnja s barem dva industrijska partnera za pilot-validaciju (Valamar i OPG Ivan Košara – pisma namjere).
- Prijavljeni novi projektni prijedlozi (između istraživačkih organizacija i poduzeća).
- Organiziran jedan događaj za promociju transfera tehnologije (uz sudjelovanje minimalno 20 poduzeća).
Riječ je o bliskoj suradnji znanosti i gospodarstva, gdje će se industrijska istraživanja provoditi u Centru za istraživanje METRIS Istarskoga veleučilišta, a partneri iz industrije (tvrtke Audio Video Trend d.o.o. (AVT), BD-PBD d.o.o. i Inovacije i razvoj d.o.o. (INOVIRAJ)) dati će ključan praktičan doprinos razvoju rješenja.
Za širu javnost i potrošače najveća je vrijednost projekta jednostavna provjera stvarne nutritivne kvalitete hrane u bilo kojem trenutku. Skeniranjem QR koda ili NFC oznake na pametnoj ambalaži kupci dobivaju točne podatke o svježini i zdravstvenoj vrijednosti proizvoda. Time hrana dobiva novu, digitalnu dimenziju, a spoj znanosti, visoke tehnologije i javnog interesa pozicionira projekt ZDRAV K’O DREN kao prepoznatljiv primjer znanstvene izvrsnosti s konkretnim društvenim učinkom.
